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                冷水機(18)
            
    
            
            		
		
    
			
            
    
                
                冷凍機(14)
            
    
            
            		
		
    
			
            
            
        
		
    
			
            
            
        
		
    
			
            
            
        
		
    
			
            
            
        
		
    
			
            
            
        
		
    
			
            
            
        
		
    
			
            
            
        
		
    
			
            
    
                
                水溫機(10)
            
    
            
            		
		
    
			
            
    
                
                模溫機(19)
            
    
            
            		
		
    
			
            
            
        
		
    
			
            
            
        
		
    
			
            
            
        
		
    
			
            
            
        
		
    
			
            
            
        
		
    
			
            
            
        
		
    
			
            
            
        
		
    
	
    

    

    

    


        

    

    

    
    
    
        
    
    

    
        
    
    
    
    
        

        
    
            技術(shù)支持
        
    
        

    
    
        
    凍干食品的制作過程是什么？
    

    

    

    
    凍干食品的制作過程主要包括原料準(zhǔn)備、預(yù)處理、預(yù)凍、升華干燥和解析以及包裝等步驟。以下將詳細(xì)介紹具體的制作流程：
    

    
原料準(zhǔn)備
    
        選擇上等食材：根據(jù)不同的產(chǎn)品種類，挑選新鮮、無異味、無腐爛現(xiàn)象的食材，農(nóng)藥殘留及污染物限量應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
    
預(yù)處理
    
清洗去皮：將原料進行徹底清洗，去除表面的泥沙和雜物，必要時進行去皮處理。
    
切割整形：根據(jù)需求將食材切成所需的形狀和大小，以適應(yīng)后續(xù)的冷凍和干燥處理。
    
燙漂冷卻：對于蔬菜類食材，切好后及時放入水煮槽中進行漂燙，在規(guī)定的時間和溫度下完成，然后迅速撈起冷卻，以防止堆積。
    
預(yù)凍
    
         冷凍處理：將預(yù)處理后的食材裝入托盤，放入冷凍庫進行冷凍處理。冷凍溫度控制在-18℃以下，冷凍時間不得少于2小時，以確保食材中的水分完全結(jié)冰。
    
升華干燥和解析
    
       升華干燥：將預(yù)凍后的食材移入真空凍干機中，通過抽真空和加熱的方式，使冰晶直接升華為水蒸氣，從而去除食材中的大部分水分。這一階段是整個凍干過程中*復(fù)雜且*關(guān)鍵的一環(huán)。
    
          解析干燥：經(jīng)過升華干燥后，食材內(nèi)部仍留有一部分未凍結(jié)的水分，需要進一步干燥以達(dá)到合格的殘余水分含量，改善產(chǎn)品的儲存穩(wěn)定性。這一階段也需要注意控制加熱溫度，通常不超過35℃，以保持食品的生物活性物質(zhì)不被破壞。
    
包裝
    
內(nèi)包裝：干燥完成后，首先檢查室內(nèi)是否潔凈，提前一個小時打開**和除濕設(shè)備。離開真空干燥箱的產(chǎn)品必須在60分鐘內(nèi)密封完成內(nèi)包裝，防止受潮和污染。
    
          外包裝：按規(guī)定的要求裝入外包裝箱，注意外包裝箱的正確標(biāo)示，標(biāo)簽完整無誤即可。
    
綜上所述，凍干食品的制作過程涉及原料準(zhǔn)備、預(yù)處理、預(yù)凍、升華干燥和解析以及包裝等多個步驟。通過這些嚴(yán)格的工藝流程，可以制得具有較長保質(zhì)期且保留原色、原味及營養(yǎng)成分的高質(zhì)量凍干食品。
    

    
    
    

    

    
    
    
    
    

    

    
    
    
    
    
    
    
        

    
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