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光譜儀(2)
氮液設(shè)備(21)
模具清洗機(1)
真空冷凍干燥機(308)
深冷冷凍機組(4)
冷水機(18) -135度深低溫保存箱(1) -152度深低溫保存箱(1) 工業(yè)低溫冰箱(1) 工業(yè)冷處理低溫箱(1) -65度工業(yè)低溫處理箱(1) -120度工業(yè)低溫處理箱(1) -80度工業(yè)低溫處理箱(1) 小型冷卻器(1) 超低溫制冷循環(huán)器(1) 低溫制冷循環(huán)器(1) 制冷循環(huán)器(1) 風(fēng)冷式冷水機(1) 水冷式冷水機(1) 超低溫冷水機(1) 大型冷水機(1) 螺桿式冷水機(1) 工業(yè)冷水機(1) 低溫冷水機(1)
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聯(lián)系人：王先生

 電話：400-660-5418

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           15356826256

 公司地址：湖州安吉天子湖工業(yè)園天子湖大道418號

 

 公司總部

 KASSEL MACHINERY CO., LTd.

 Address:26 market rise, cherry hinton road, cambridge CB1 7DZ

 Phone: +44-7410-511-426

技術(shù)支持

預(yù)制菜采用了哪些凍干技術(shù)？

預(yù)制菜在加工過程中采用的凍干技術(shù)主要是真空冷凍干燥技術(shù)（FD技術(shù)），其核心原理和工藝流程如下：

技術(shù)原理
低溫冷凍與真空升華結(jié)合：通過將預(yù)制菜中的水分在低溫下凍結(jié)成冰晶，然后在真空環(huán)境中直接升華成水蒸氣，從而去除水分。這一過程避免了高溫對食物營養(yǎng)和口感的破壞，同時抑制微生物生長。
工藝流程
預(yù)凍階段：將預(yù)制菜迅速冷卻至-45℃并保持180分鐘，使食材中心溫度達到-45±3℃，確保水分完全結(jié)冰，形成均勻的冰晶結(jié)構(gòu)。

一次干燥（升華干燥）：在真空度50PA以內(nèi)的環(huán)境下，控制溫度在-30~30℃，持續(xù)400~500分鐘，去除大部分自由水，為后續(xù)干燥奠定基礎(chǔ)1。

解析干燥：將溫度提升至40~65℃，真空度調(diào)整為35~40PA，持續(xù)500~600分鐘，進一步去除結(jié)合水，確保食材長期保存的穩(wěn)定性。

技術(shù)優(yōu)勢
營養(yǎng)與口感保留：低溫處理（全程低于65℃）有效保留食材的蛋白質(zhì)、維生素等熱敏成分，同時維持原有色香味形125。

超長保質(zhì)期：凍干后含水量降至5%以下，微生物難以生長，可在常溫下保存數(shù)年，無需冷鏈運輸45。

復(fù)水性與便攜性：凍干后的食材呈多孔海綿狀結(jié)構(gòu)，復(fù)水速度快，且體積輕便，適合戶外、**或家庭存儲45。

設(shè)備與應(yīng)用
凍干機技術(shù)：現(xiàn)代預(yù)制菜凍干機采用一體式設(shè)計，配備304不銹鋼材質(zhì)和醫(yī)藥級制造標(biāo)準(zhǔn)，支持自動化生產(chǎn)線，提升效率并降低成本34。

應(yīng)用場景擴展：凍干預(yù)制菜可解決傳統(tǒng)預(yù)制菜依賴?yán)滏湣⒈４鏁r間短的問題，適用于遠洋作業(yè)、登山、旅游等復(fù)雜環(huán)境，并通過自熱技術(shù)實現(xiàn)即食化。

綜上，預(yù)制菜凍干技術(shù)的核心是真空冷凍干燥工藝，通過低溫冷凍、真空升華和分段干燥實現(xiàn)營養(yǎng)保留與長期保存，結(jié)合現(xiàn)代凍干設(shè)備優(yōu)化，推動預(yù)制菜向便捷化、健康化發(fā)展。

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